Blumenkohl Mac & Cheese Auflauf

Zutaten

Blumenkohl

• 700 g Blumenkohlröschen

Käsesoße

• 200 ml Kochsahne
• 150 g Frischkäse
• 30 g Butter
• 1 TL Dijon-Senf
• 1-2 EL Hefeflocken*
• ½ TL Zitronensaft
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL Knoblauchpulver
• ¼ TL Muskatnuss
• ¼ TL Kurkuma (optional, für Farbe)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Käse

• 200 g Cheddar (gerieben)
• 80 g Mozzarella (gerieben)

Optional für Finish

• Chiliflocken
• Frische Petersilie oder Schnittlauch

*Affiliate-Link. Beim Kauf über diesen Link erhalten wir eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis unverändert.

Zubereitung

1. Ofen vorbereiten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Blumenkohl garen

Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten kochen.

In ein Sieb abgießen und gut ausdampfen lassen.

3. Käsesoße herstellen

Butter, Sahne, Frischkäse, Dijon-Senf, Hefeflocken*, Zitronensaft und alle Gewürze in einen Topf geben. 

Bei mittlerer Hitze verrühren, bis eine glatte, dicke Soße entsteht.

50 g Cheddar in die Soße geben und schmelzen lassen.

Die Soße sollte cremig und kräftig gewürzt sein.

4. Auflauf schichten

Schicht 1

• Hälfte des Blumenkohls in die Auflaufform geben.
• Hälfte der Soße darüber verteilen.
• Etwas Cheddar und Mozzarella darüber streuen.

Schicht 2

• Restlichen Blumenkohl darauf geben.
• Restliche Soße darüber verteilen.
• Restlichen Käse oben gleichmäßig verteilen.

5. Backen

Den Auflauf 20-25 Minuten backen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Für eine kräftige Kruste am Ende ca. 5 Minuten Grillfunktion.

6. Ruhen lassen

Den Auflauf 10 Minuten stehen lassen, damit die Soße leicht anzieht.