Saftiger Apfel-Buttermilch-Kuchen

  

Dieser Kuchen verbindet das Beste aus einem klassischen Apfelkuchen und einem soften „Invisible Apple Cake“. Durch die dünnen Apfelscheiben wird der Kuchen besonders saftig und weich, bleibt aber dank der abgestimmten glutenfreien Basis stabil und angenehm locker.


Die Buttermilch sorgt für Frische und eine feine Struktur, während die Äpfel natürliche Süße und eine leichte Cremigkeit zwischen den Schichten bringen. Genau die Art von Kuchen, die unkompliziert wirkt, aber trotzdem hochwertig schmeckt. Perfekt für gemütliche Nachmittage, als ruhiger Alltagskuchen mit schöner Schichtoptik beim Anschneiden.

Zutaten für 2 Portionen


Flüssige Zutaten

Trockene Zutaten


Wichtig:

Alle Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden (ca. 2-3 mm)


Optional:

  • ½ TL Zimt
  • 1 EL gehobelte Mandeln für die Oberfläche




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Zubereitung


1. Vorbereitung

Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine 18-cm-Springform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

2. Äpfel vorbereiten

Entscheidend für die perfekte Konsistenz.

Äpfel:

- schälen

- entkernen

- in sehr dünne Scheiben schneiden


Je dünner die Scheiben:

  • Desto saftiger
  • Gleichmäßiger
  • Eleganter wird später die Struktur

3. Eier cremig schlagen

Eier zusammen mit Süße etwa 1-2 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird.

Dadurch wird der Kuchen lockerer.

4. Flüssige Zutaten einrühren

Buttermilch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Salz einrühren.

5. Trockene Zutaten unterheben

Mandeln, Kokosmehl, Backpulver und Natron vermengen und unterheben.

Der Teig bleibt relativ dick - das ist genau richtig.

6. Kuchen schichten

Erste Schicht

- Einige dünne Apfelscheiben auf den Boden legen. Nicht zu dicht stapeln.


Zweite Schicht

- Etwas Teig darüber verteilen. Nur so viel, dass die Äpfel leicht bedeckt sind.


Dritte Schicht

- Nochmals eine Schicht dünner Apfelscheiben.

Optional: ganz leicht mit etwas Zimt bestäuben.


Vierte Schicht

- Restlichen Teig darauf verteilen und glatt streichen.

Oberfläche

- Mit einigen Apfelscheiben dekorieren.


Optional: minimal Zimt

7. Backen

Den Kuchen ca. 45-55 Minuten backen.

Wichtig: Nach etwa 35-40 Minuten kontrollieren.

Falls die Oberfläche zu dunkel wird: locker abdecken.

Stäbchenprobe machen.

8. Vollständig auskühlen lassen

Den Kuchen mindestens 45-60 Minuten abkühlen lassen.

Das ist besonders wichtig bei glutenfreien Kuchen, damit:

  • die Struktur stabil wird
  • sich die Feuchtigkeit verteilt
  • der Kuchen sauber geschnitten werden kann



Nährwerte pro Stück (bei 8 Stück)


• Kalorien: ca. 200 kcal
• Fett: ca. 14 g
• Kohlenhydrate: ca. 7 g

• Protein: ca. 6 g 


Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.