Cremiges Kohlrabi-Gratin mit goldener Käsekruste & Kräutern
Manchmal sind es die einfachen Gerichte, die am meisten überraschen. Dieses Kohlrabi-Gratin zeigt, wie aus wenigen Zutaten ein wunderbar cremiges Wohlfühlgericht entstehen kann. Der Kohlrabi wird beim Backen herrlich zart, nimmt die würzige Soße perfekt auf und erinnert geschmacklich fast an ein klassisches Kartoffelgratin - nur deutlich leichter und kohlenhydratärmer.
Die Kombination aus Frischkäse, Sahne, Knoblauch, Kräutern und einer goldenen Käsekruste macht dieses Rezept besonders aromatisch.
Durch die feinen Gewürze entsteht ein rundes, herzhaftes Geschmackserlebnis, das perfekt in die gemütliche Alltagsküche passt. Ein Rezept, das zeigt, wie lecker einfaches Gemüse sein kann.
Zutaten für 3 Portionen
Für das Gratin
• 2 große Kohlrabi (ca. 800 g)
• 2 kleine Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 EL Butter oder Olivenöl
• 200 ml Kochsahne
• 100 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 150 g geriebener Gouda oder Emmentaler
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 TL Paprikapulver geräuchert
• ½ TL Muskat
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrocknete Petersilie
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren
• Frische Petersilie
Zubereitung
1. Kohlrabi vorbereiten
Kohlrabi schälen und ich etwas 1-2 mm dünne Scheiben schneiden.
Danach ca. 4-5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.
Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Cremige Soße zubereiten
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel fein würfeln und 2-3 Minuten glasig anschwitzen.
Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
Sahne, Frischkäse und Senf einrühren.
Paprikapulver, Muskat, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben.
Alles verrühren, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
3. Gratin vorbereiten
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kohlrabischeiben in eine Auflaufform geben.
Die Soße gründlich unterheben, sodass alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind.
Zum Schluss den geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
4. Backen
25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Mit frischer Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen)
• Kalorien: ca. 455 kcal
• Fett: ca. 33 g
• Kohlenhydrate: ca. 9 g
• Protein: ca. 18 g
Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.