Gartensalat mit Mozzarella, Radieschen & cremigem Joghurt-Feta Dressing

  

 

Frisch, cremig und angenehm ausgewogen. Dieser Salat kombiniert knackigen Gartensalat mit mildem Mozzarella, frischen Radieschen und einem cremigen Joghurt-Feta-Dressing mit leichter Fruchtnote durch Granatapfelkerne. Einfach gemacht, alltagstauglich und trotzdem hochwertig im Geschmack.


Das Dressing ist dabei besonders gelingsicher: Der griechische Joghurt sorgt für eine stabile Cremigkeit, während der Feta dem Ganzen mehr Tiefe und Würze gibt. Durch Zitronensaft, etwas Olivenöl und eine kleine Menge Stevia-Erythrit-Mischung entsteht ein frischer, runder Geschmack ohne schwere Süße.

Zutaten:


  

Für den Salat

  • 1 Kopf Gartensalat
  • ½ Gurke
  • 4-5 Radieschen
  • 125 g Mozzarella
  • 3-4 EL Granatapfelkerne
  • etwas Petersilie zum Bestreuen


Optional: 1-2 EL leicht geröstete Nüsse

Cremiges Joghurt-Feta-Dressing

100 g griechischer Joghurt (10 %)

50 g Feta

1 EL Olivenöl

1-1,5 EL Zitronensaft

1 TL Apfelessig

1 EL Granatapfelkerne, leicht zerdrückt

½ TL Stevia-Erythrit-Mischung*

ca. ½ TL Salz

2-3 Prisen Pfeffer

Optional: 1 kleine Prise Knoblauchpulver



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Zubereitung:



1. Salat vorbereiten

Den Gartensalat gründlich waschen, gut trocknen und locker zupfen.

Gurke in feine Scheiben schneiden, Radieschen fein hobeln und alles zusammenm in eine große Schüssel geben.

2. Dressing herstellen

Feta leicht zerdrücken und zusammen mit griechischem Joghurt, Olivenöl, Zitronensaft, Apfelessig, Stevia-Erythrit und den leicht zerdrückten Granatapfelkernen verrühren oder kurz pürieren.

Das Dressing sollte cremig, aber leicht fließend sein. Falls nötig, 1-2 TL Wasser ergänzen.

Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Knoblauchpulver abschmecken.

3. Vermengen & anrichten

Das Dressing locker unter den Salat heben, sodass alles leicht ummantelt ist.

Mozzarella darüber verteilen und mit den restlichen Granatapfelkernen bestreuen.


Zum Schluss etwas Petersilie darübergeben und optional mit leicht gerösteten Nüssen servieren.

Nährwerte pro Portion


• Kalorien: ca. 440 kcal
• Fett: ca. 33 g
• Kohlenhydrate: ca. 10 g

• Protein: ca. 21 g 


Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.