Low-Carb Quarkbrot 


Dieses Low-Carb Quarkbrot ist aus dem Wunsch entstanden, ein Brot zu haben, das im Alltag wirklich funktioniert: unkompliziert in der Zubereitung, angenehm sättigend, gut bekömmlich und geschmacklich so ausgewogen, dass man es sowohl süß als auch herzhaft genießen kann.

Ohne klassisches Mehl, ohne Gluten, ohne Zucker - dafür mit Quark, Eiern und einer ausgewogenen Mischung aus Ballaststoffen. Das Ergebnis ist ein saftiger, stabiler Laib mit feiner Krume, der sich gut schneiden lässt und auch am nächsten Tag noch überzeugt. 

Zutaten:

Trockene Zutaten


Optional: 1 TL Brotgewürz oder Kräuter (z. B. Kümmel, Rosmarin, Oregano, Thymian)


Feuchte Zutaten

  • 4 Eier (Größe M)
  • 500 g Speisequark (20 % oder 40 % Fett)


Optional zum Bestreuen

  • Sesam
  • Sonnenblumenkerne
  • Kürbiskerne



*Affiliate-Link. Beim Kauf über diesen Link erhalten wir eine kleine Provision. Für dich bleibt der Preis unverändert. 

Zubereitung:


1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

2. Eier und Quark in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät cremig verrühren.

3. In einer zweiten Schüssel alle trockenen Zutaten gründlich vermischen.

4. Die trockene Mischung zur Quark-Ei-Masse geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

5. Den Teig 10 Minuten quellen lassen, damit die Flohsamenschalen ihre Bindung entfalten.

6. Mit leicht angefeuchteten Händen einen runden oder länglichen Laib formen und auf das Blech legen.

7. Optional die Oberfläche leicht befeuchten und mit Kernen bestreuen.

8. Im Ofen ca. 70 Minuten backen. Wird das Brot oben zu dunkel, nach etwa 50 Minuten locker mit Backpapier abdecken.

9. Nach dem Backen das Brot sofort auf ein Gitter legen und vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.

 

Tipps aus der Küche


 

  • Das Brot lässt sich besser schneiden, wenn es komplett ausgekühlt ist.
  • Für eine mildere Note kann der Kräuteranteil reduziert oder ganz weggelassen werden.
  • Perfekt zum Einfrieren: in Scheiben schneiden, portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftoasten. 


Nährwerte pro Scheibe


  • Kalorien: 82,5 kcal
  • Fett: 4,2 g
  • Protein: 7,5 g
  • Kohlenhydrate: 2,2 g


*Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.