Pfannenpizza ohne Mehl

Diese Pfannenpizza kommt ganz ohne klassisches Mehl aus und überzeugt trotzdem mit echter Pizza-Textur. Die Kombination aus Ei, geschmolzenem Käse und fein gemahlenen Mandeln sorgt für eine stabile, saftige Basis, die in der Pfanne außen goldbraun wird und innen weich bleibt. Oregano verleiht dem Boden bereits beim Ausbacken eine dezente, herzhafte Note.

Der Belag hält es bewusst einfach: eine dünne Schicht fruchtiger Tomaten, etwas Käse für Cremigkeit und frische Tomatenstücke für Leichtigkeit. Nach dem Garen sorgt Rucola für Frische und einen feinen Kontrast zu den warmen Röstaromen. So entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sättigt, ohne schwer zu wirken.

Diese Pfannenpizza ist ideal für alle, die glutenfrei, zuckerfrei und vegetarisch essen möchten - ohne auf Genuss zu verzichten. Sie eignet sich perfekt für schnelle Mahlzeiten im Alltag und schmeckt am besten frisch aus der Pfanne serviert.

Zutaten:


• 2 Eier (Größe M)
• 80 g geriebener Käse
• 30 g gemahlene Mandeln*
• Salz
• Oregano

Belag: (Beispiel)

• Passierte Tomaten (dünn aufgestrichen)
• Oregano
• Tomatenstücke
• Geriebener Käse oder Mozzarella
• Frischer Rucola (nach dem Garen)



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 Zubereitung:


  1. Eier verquirlen, geriebenen Käse, gemahlene Mandeln, Salz und Oregano unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  2. Eine Pfanne leicht einfetten, Teig hineingeben und glatt streichen.
  3. Mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen.
  4. Pfannenboden wenden, dünn mit passierten Tomaten bestreichen, mit Oregano würzen, Tomatenstücke und Käse oder Mozzarella darauf verteilen.
  5. Pfanne erneut abdecken und weitere 3-5 Minuten garen, bis der Boden durch ist und der Käse geschmolzen ist.
  6. Vom Herd nehmen und mit frischem Rucola belegen.

Nährwerte pro Pizza


• Kalorien: ca. 650 kcal
• Fett: ca. 48 g
• Protein: ca. 44 g
• Kohlenhydrate: ca. 8 g


 *Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.