Proteinreiches Saatenbrot ohne Mehl

Dieses Brot braucht kein Mehl. Was es braucht, sind echte Zutaten, die deinen Körper nähren statt belasten.

Unser proteinreiches Saatenbrot ist saftig, stabil, lange sättigend und dabei bewusst reduziert auf das Wesentliche. Leinsamen, Mandeln, Kerne und Flohsamenschalen sorgen für eine natürliche Bindung, eine angenehme Textur und eine ausgewogene Nährstoffstruktur. Ganz ohne Weizen. Es ist die perfekte Alternative zu klassischem Brot - für alle, die Gluten meiden, Kohlenhydrate bewusst reduzieren oder einfach ein nährstoffreiches, ehrliches Brot genießen möchten. Ob zum Frühstück mit Aufstrich, herzhaft belegt zum Mittag oder geröstet mit etwas Mandelmus am Abend - dieses Brot passt sich deinem Alltag an.

Zutaten:

160 g Naturjoghurt (10 % Fett, nicht mager)
3 Eier (Größe M, zimmerwarm)
50 g Leinsamen* (grob geschrotet)
150 g Kernemix
95 g gemahlene Mandeln*
14 g Flohsamenschalen* (grob gemahlen)
2 TL Backpulver
1 TL Salz
100 ml warmes Wasser

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Zubereitung:

1. Quellbasis

- Joghurt, Eier und warmes Wasser glatt verrühren.
- Flohsamenschalen und Leinsamen einrühren.
- 15 Minuten quellen lassen, bis die Masse deutlich gelartig und stabil ist.

2. Trockene Zutaten einarbeiten

- Mandeln, Kernemix, Backpulver und Salz nur unterheben (nicht kneten).

3. Formen

- Laib formen, auf Backpapier setzen, Oberfläche mit Wasser glätten.

4. Backen

- Ofen vorheizen und dann 180 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten bei 180 °C backen.
- 40 Minuten bei 160 °C backen.
Ofen aus, Tür einen Spalt öffnen, 10 Minuten im Ofen trocknen lassen

5. Nachruhe

- Auf Gitter mindestens 60 Minuten vollständig auskühlen lassen, erst dann schneiden.

Nährwerte pro Scheibe

Kalorien: ca. 238 kcal
Fett: ca. 18,8 g
Protein: ca. 10,4 g
Kohlenhydrate: ca. 3,8 g

*Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.