Krautsalat mit Zitronen-Kräuter-Dressing

 

Ein guter Krautsalat muss drei Dinge können: frisch schmecken, cremig sein und aromatisch wirken, ohne schwer zu werden. In dieser Version sorgt griechischer Joghurt für eine angenehme Cremigkeit, während Zitrone und etwas Apfelessig Frische und Balance bringen. Petersilie, Paprika und ein Hauch italienischer Kräuter geben dem Salat eine feine aromatische Tiefe, ohne den Kohlgeschmack zu überdecken.

Der wichtigste Schritt bei Krautsalat ist die Vorbereitung des Kohls: Spitzkohl leicht salzen und kurz kneten, damit er zarter wird und das Dressing perfekt aufnehmen kann.

Zutaten:


Für den Salat

  • ½ Spitzkohl (ca. 400 g)
  • 1 Karotte
  • 6 Radieschen
  • ½ -1 TL Salz

Für das cremige Dressing

  • 170 g griechischer Joghurt (10 % Fett)
  • 1 EL Olivenöl
  • Saft von ½ Zitrone
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 kleine Knoblauchzehe, sehr fein gerieben
  • ½ TL Paprikapulver (mild oder geräuchert)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Stevia/Erythrit*
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Dill, fein gehackt
  • ¼ TL getrockneter Oregano
  • ¼ TL getrockneter Thymian


Optional für besonders frische Note

  • 1 TL fein geriebene Zitronenschale



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Zubereitung:


1. Spitzkohl vorbereiten

Den Spitzkohl in sehr feine Streifen schneiden.

In eine große Schüssel geben, mit ½ -1 TL Salz bestreuen und den Kohl etwa 1-2 Minuten leicht kneten.

Dadurch wird er weicher und saftiger und nimmt später das Dressing besser auf.

2. Gemüse schneiden

Die Karotte fein schneiden.

Radieschen in sehr dünne Scheiben schneiden.

Beides zum Kohl in die Schüssel geben.

3. Dressing herstellen

In einer separaten Schüssel verrühren:

- Griechischer Joghurt

- Olivenöl

- Zitronensaft

- Apfelessig

- Knoblauch

- Paprikapulver

- Pfeffer

- Zwiebelpulver

- optional Erythrit

- Petersilie

- Dill

- Oregano und Thymian


Alles glatt rühren, bis ein cremiges, aromatisches Dressing entsteht.

4. Salat vermengen

Das Dressing über das Gemüse geben und alles gründlich vermengen, bis der Salat gleichmäßig überzogen ist.

5. Durchziehen lassen

Den Krautsalat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

So wird der Kohl zarter und das Aroma deutlich runder.


Gelingsicher-Tipps

  • Kohl wirklich fein schneiden:

Je feiner der Kohl, desto cremiger wirkt der Salat später.

  • Kohl kurz kneten:

Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Salat nicht trocken bleibt.

  • Ziehzeit einhalten:

Nach 30-60 Minuten schmeckt der Salat deutlich besser als direkt nach dem Mischen.

  • Hochwertiges Olivenöl verwenden:

Das verbessert das gesamte Aroma des Dressings.




Nährwerte pro Portion


• Kalorien: ca. 120 kcal
• Fett: ca. 8 g
• Protein: ca. 5 g
• Kohlenhydrate: ca. 5 g


 *Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.