Low-Carb Tiramisu Dessert

  

Tiramisu gehört zu den Klassikern, die man eigentlich nicht verändern möchte. Cremig, weich, leicht durchzogen vom Aroma von Kaffee - ein Dessert, das für viele mit Genuss, Ruhe und besonderen Momenten verbunden ist.


Genau deshalb war der Anspruch hier klar: nicht einfach „eine Alternative“, sondern ein Tiramisu, das sich genauso anfühlt wie das Original - nur bewusst aufgebaut. Ohne Zucker, ohne Gluten, dafür mit einer Struktur, die weich bleibt, sich perfekt tränken lässt und beim Schichten stabil ist. Ein Boden, der nicht bricht. Eine Creme, die leicht wirkt und trotzdem trägt.

Dieses Rezept ist so entwickelt, dass es im Alltag funktioniert.

Ohne komplizierte Schritte, ohne Unsicherheit - sondern klar, nachvollziehbar und reproduzierbar. Ein Dessert, das zeigt, dass bewusste Ernährung nicht bedeutet zu verzichten, sondern Qualität anders aufzubauen.


Und genau das macht dieses Tiramisu aus.

 

Zutaten:


  

Biskuitboden

Creme

Zum Tränken

  • 150-180 ml starker Kaffee oder Espresso, vollständig abgekühlt

Topping

  • ungesüßter Backkakao




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Zubereitung:



1. Biskuit vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.


Eier, Puder-Erythrit und Salz in eine Schüssel geben und 4-5 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell, dicklich und deutlich luftiger ist.

Gemahlene Mandeln, Mandelmehl, Goldleinmehl und Backpulver separat vermischen.


Die trockenen Zutaten zusammen mit Vanilleextrakt zur Eiermasse geben und nur kurz unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.


Die Masse sollte cremig, luftig und streichfähig sein.

Nicht zu flüssig, aber auch nicht fest wie Kuchenteig.


Falls nötig:

zu fest: 1-2 EL Mandelmilch ergänzen

zu weich: 1 TL Mandelmehl ergänzen

2. Backen

Die Masse gleichmäßig auf das Backpapier streichen, etwa 0,8–1 cm dick.

Den Biskuit 12 Minuten backen. Er soll hell bleiben, aber sich stabil und leicht federnd anfühlen.


Wichtig:

  • Nicht zu dunkel backen, sonst wird er trocken.
  • Nicht zu kurz backen, sonst bricht er beim Eintauchen.

Danach vollständig auskühlen lassen.

3. Creme zubereiten

Die Sahne steif schlagen.

Mascarpone, Puder-Süße und Vanilleextrakt glatt rühren.

Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, bis eine cremige und stabile Creme entsteht.

4. Biskuit tränken

Den ausgekühlten Biskuit in passende Stücke schneiden.

Den Kaffee oder Espresso in eine flache Schale geben.

Die Biskuitstücke nur kurz eintauchen: pro Seite etwa 2-3 Sekunden.


Wichtig:

Nicht liegen lassen. Nur eintauchen, wenden, direkt herausnehmen.

So nimmt der Boden Geschmack auf, bleibt aber stabil.

5. Tiramisu schichten

Eine Schicht getränkten Biskuit in eine Form legen.

Darauf eine Schicht Creme verteilen und glatt streichen.

Den Vorgang wiederholen und mit einer Cremeschicht abschließen.


Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Vor dem Servieren mit ungesüßtem Kakao bestäuben.


Nährwerte pro Portion


• Kalorien: ca. 370 kcal
• Fett: ca. 35 g
• Kohlenhydrate: ca. 4 g

• Protein: ca. 9 g 


Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.