Knuspriger Eiersalat mit Romana & cremigem Dressing

 
 

Schnell gemacht, richtig sättigend und dabei angenehm leicht - genau so soll ein guter Eiersalat sein. Frischer Romana, knackige Paprika und ein cremiges Dressing bilden die Basis. Das Highlight sind die knusprigen Käse-Eier, die dem Ganzen eine besondere Struktur geben.

Ohne Zucker, ohne Gluten und ohne komplizierte Schritte - ein Rezept, das im Alltag funktioniert und trotzdem wie etwas Besonderes wirkt.

Perfekt für Tage, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem bewusst und hochwertig gegessen werden soll. Auch ideal als leichte Mahlzeit am Abend oder als sättigende Beilage beim Grillen.

Zutaten:


Salat:

  • 2 Romana-Salatherzen
  • 1 kleine rote Spitzpaprika
  • 1/2 gelbe Paprika
  • 1/2 rote Zwiebel
  • 150 g Cherrytomaten

Knusprige Eier:

  • 4 Eier
  • ca. 80 g geriebener Käse
  • Dressing:
  • 150 g Joghurt
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 TL Senf
  • 1-2 TL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz & Pfeffer
  • 1 EL frische Petersilie

Zubereitung:


1. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.


2. Romana-Salatherzen fein hacken. Spitzpaprika und gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden.

3. Zwiebel fein würfeln und Cherrytomaten halbieren.

4. Alles in eine große Schüssel geben.


5. Für die knusprigen Eier kleine Käsehäufchen in eine heiße, beschichtete Pfanne geben und jeweils eine halbe Eihälfte daraufdrücken.

6. Bei mittlerer Hitze braten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist, dann kurz abkühlen lassen.


7. Für das Dressing alle Zutaten in einer Schüssel cremig miteinander verrühren.

8. Dressing über den Salat geben und vorsichtig vermengen.


9. Zum Schluss die knusprigen Eier auf dem Salat verteilen und direkt servieren.


Nährwerte pro Portion (bei 3 Portionen)


• Kalorien: ca. 295 kcal
• Fett: ca. 23 g
• Kohlenhydrate: ca. 10 g

• Protein: ca. 16 g 


Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.