Hasselback-Zucchini mit Halloumi & Krümelkäse
Manchmal entstehen die besten Rezepte ganz spontan aus den Zutaten, die gerade im Kühlschrank liegen. Genau so ist diese Hasselback-Zucchini entstanden. Saftige Zucchini werden eingeschnitten und mit verschiedenen Käsesorten, aromatischen getrockneten Tomaten, würzigem Pesto, Knoblauch und feinen Zwiebelscheiben gefüllt. Im Airfryer wird alles wunderbar goldbraun und entwickelt ein herrlich mediterranes Aroma.
Besonders lecker ist die Kombination aus cremigem Krümelkäse, leicht salzigem Halloumi und geschmolzenem Käse zwischen den einzelnen Zucchinischichten. Die Zucchini bleibt dabei angenehm saftig und nimmt die Aromen der Füllung perfekt auf. Das Ergebnis ist ein einfaches, aber dennoch besonderes Gericht, das sich ideal als unkompliziertes Abendessen eignet. Mit frischer Petersilie serviert entsteht ein Rezept, das mit wenig Aufwand viel Geschmack auf den Teller bringt und zeigt, wie lecker einfache Zutaten sein können.
Zutaten für 2 Portionen
- 2 mittelgroße Zucchini
- ca. 50 g Halloumi
- 3 Käsescheiben
- ca. 40 g Krümelkäse
- etwas Reibekäse zum Überbacken
- 4-5 getrocknete eingelegte Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- ¼ kleine Zwiebel
- 4 TL grünes Pesto
- Salz
- Pfeffer
- italienische Kräuter (optional)
- frische Petersilie zum Servieren
Zubereitung
1. Zucchini vorbereiten
Die Enden der Zucchini abschneiden. Anschließend die Zucchini alle 4-5 mm einschneiden, dabei nicht vollständig durchschneiden.
Tipp: Lege links und rechts zwei Kochlöffel neben die Zucchini. So bleiben die Einschnitte automatisch auf der richtigen Tiefe.
2. Zutaten vorbereiten
Den Halloumi und die Käsescheiben in dünne Streifen schneiden.
Die getrockneten Tomaten ebenfalls in feine Streifen schneiden.
Knoblauch und Zwiebel in sehr dünne Scheiben schneiden.
3. Zucchini füllen
Die Einschnitte der Zucchini nach und nach mit Halloumi, Käse, Krümelkäse, getrockneten Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch füllen.
Zwischendurch kleine Kleckse Pesto in einige der Einschnitte geben.
4. Würzen
Die gefüllten Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen.
Nach Wunsch etwas italienische Kräuter darüberstreuen.
Zum Schluss etwas Reibekäse über die Zucchini verteilen.
5. Airfryer
Die Zucchini bei 190 °C für etwa 15-18 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini weich werden.
6. Servieren
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und direkt warm servieren.
Nährwerte pro Portion
• Kalorien: ca. 380 kcal
• Fett: ca. 26 g
• Kohlenhydrate: ca. 7 g
• Protein: ca. 21 g
Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.