Knackiger Asia-Gurkensalat mit Sesam & Knoblauch

  

Manchmal sind es die einfachsten Rezepte, die man immer wieder macht. Dieser Asia-Gurkensalat kombiniert knackige Gurke mit einer aromatischen Marinade aus Tamari, Reisessig, Sesamöl, frischem Knoblauch und einer feinen Chili-Note. Durch das heiße Wasser können sich die Aromen besonders gut entfalten und verbinden sich zu einem intensiven Dressing, das jede Gurkenscheibe umhüllt.


Der Salat ist herrlich erfrischend, angenehm würzig und in wenigen Minuten zubereitet. Er eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit, als Beilage zu asiatisch inspirierten Gerichten oder einfach als frischer Snack an warmen Tagen. Trotz seiner wenigen Zutaten überzeugt er mit viel Geschmack und einer wunderbaren Kombination aus Frische, leichter Schärfe und nussigen Sesamnoten.

Zutaten für 1 große Portion


  • 1 große Salatgurke (ca. 350 g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
  • 1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Sesam
  • 2 EL heißes Wasser
  • 2 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
  • 2 EL Reisessig
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL frisch gepresster Zitronensaft


Optional:

  • 1 TL Puder Erythrit-Stevia-Mischung* für eine leicht süßliche Note



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Zubereitung


1. Gurke vorbereiten

Die Salatgurke gründlich waschen und mit einem Sparschäler längs in feine Bänder schneiden. Alternativ kann sie auch in sehr dünne Scheiben geschnitten werden.

2. Aromatische Basis herstellen

Knoblauch, Frühlingszwiebel, Chiliflocken und Sesam in eine Schüssel geben.

Das heiße Wasser darüber gießen und die Mischung etwa 1 Minute ziehen lassen. Dadurch können sich die Aromen optimal entfalten.

3. Dressing anrühren

Tamari, Reisessig, Sesamöl und Zitronensaft hinzufügen. Wer eine leicht süßliche Note bevorzugt, kann zusätzlich die Puder-Erythrit-Stevia-Mischung einrühren. Alles gründlich verrühren.

4. Gurken marinieren

Die Gurkenbänder in die Schüssel geben und sorgfältig mit dem Dressing vermengen, sodass alle Gurken gleichmäßig benetzt werden.

5. Ziehen lassen

Den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen. So können die Gurken die Marinade aufnehmen und werden besonders aromatisch.

6. Servieren

Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Sesam oder einigen Frühlingszwiebelringen garnieren und sofort genießen.

Nährwerte pro Portion (gesamtes Rezept)

• Kalorien: ca. 130 kcal
• Fett: ca. 7 g
• Kohlenhydrate: ca. 9 g

• Protein: ca. 4 g 


Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.