Fluffige Low-Carb Frühstücks - Pancakes

  

 

Ein gutes Frühstück darf weich, warm und gemütlich sein - auch ohne Zucker und Gluten. Diese fluffigen Low-Carb Pancakes verbinden genau das: eine leichte, goldene Textur mit einfachen Zutaten, die angenehm sättigen und sich wunderbar in einen bewussten Alltag einfügen.

Durch die Kombination aus Eiern, Frischkäse und fein gemahlenen Mandeln werden die Pancakes besonders weich und gleichzeitig angenehm ausgewogen. Sie lassen sich schnell zubereiten, gelingen unkompliziert und passen sowohl zu entspannten Wochenend-Morgen als auch zu einem schnellen Frühstück unter der Woche.

Zutaten für 2 Portionen


Teig


Etwas Butter oder Öl für die Pfanne



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Zubereitung


Eier, Frischkäse und Vanilleextrakt in einer Schüssel cremig verrühren.

Gemahlene Mandeln, Backpulver, Süße und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.


Den Teig 2-3 Minuten ruhen lassen, damit er leicht andicken kann.

Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze erhitzen und leicht einfetten.


Kleine Portionen Teig in die Pfanne geben und die Pancakes langsam 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist.

Vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten fertig backen.


Warm servieren - zum Beispiel mit Zuckerfreier Schokolade, Beeren, Nussmus oder etwas zuckerfreiem Sirup.


Tipps für perfekte Pancakes:

  • Nicht zu heiß braten, sonst werden sie außen dunkel und innen weich.
  • Kleine Pancakes lassen sich leichter wenden.
  • Der Teig sollte leicht cremig sein, aber nicht flüssig.

Nährwerte pro Portion


• Kalorien: ca. 220 kcal
• Fett: ca. 18.5 g
• Kohlenhydrate: ca. 2 g

• Protein: ca. 10 g 


Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.