Low-Carb Karotten Taco-Wrap
Manchmal sind es genau die einfachen Kombinationen, die im Alltag am zuverlässigsten funktionieren. Dieser Taco-Wrap verzichtet bewusst auf klassische Mehle und setzt stattdessen auf eine klare, reduzierte Basis aus Karotten, Ei und Käse. Das Ergebnis ist stabil, leicht und gleichzeitig angenehm saftig.
Die Taco-Form bringt dabei einen entscheidenden Vorteil: Die Füllung bleibt präsent, jede Zutat kommt zur Geltung, und der Wrap wirkt automatisch hochwertiger in der Präsentation. In Kombination mit dem leicht salzigen Halloumi, der cremigen Frische vom Hüttenkäse und der aromatischen Tiefe des Bärlauchpestos entsteht ein Gericht, das schnell zubereitet ist, aber nicht nach „schnell gemacht“ schmeckt.
Ein Rezept, das sich perfekt für Mittag, Abend oder auch als leichte, bewusste Mahlzeit zwischendurch eignet.
Zutaten:
Für die Basis:
• 2 Karotten (fein gerieben & sehr gut ausgedrückt)
• 2 Eier (Größe M)
• 50 g geriebener Käse
Für die Füllung:
• 100-150 g Halloumi (in Streifen)
• 3 EL Hüttenkäse
• 2 EL Bärlauchpesto
• 1 Handvoll frischer Rucola
• Getrocknete, eingelegte Tomaten
Zubereitung:
1. Vorbereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Karotten fein raspeln und anschließend sehr gründlich ausdrücken (entscheidend für Stabilität).
2. Teig herstellen
Karotten, Eier und Käse in einer Schüssel vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Backen
Auf Backpapier 3 flache, runde Fladen formen.
Ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und stabil sind.
4. Halloumi zubereiten
Halloumi in Streifen schneiden und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.
5. Belegen
Fladen aus dem Ofen nehmen.
Mit Hüttenkäse und Bärlauchpesto bestreichen.
Rucola, Halloumi und Tomaten darauf verteilen.
6. Formen
Locker in der Mitte zusammenklappen → Taco-Form.
Nährwerte pro Portion
• Kalorien: ca. 285 kcal
• Fett: ca. 21,2 g
• Kohlenhydrate: ca. 4,2 g
• Protein: ca. 18,5 g
Nährwerte können leicht variieren, je nach verwendeten Zutaten.